Den här är en riktig killer. Mycket smak och mycket sötma. Fungerar sjukt bra till pastarätter. Bara man inte tar för mycket, den har som sagt väldigt mycket smak.
Tyvärr är den inte alltför billig, så det lämpar sig till festmåltider då man vill uppleva nya smaker och lyxa till det lite. Men jag säger bara: munorgasm.
Blir: pesto till 3-4 personer
Ingredienser:
-------------
3½ dl tätt packad färsk basilika
1 dl hackade valnötter
1-2 klyftor vitlök
½ dl olivolja
1/3 dl valnötsolja
½ dl lönnsirap
½ tsk rivet citronskal
2/3 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Utförande:
----------
Hacka basilikan, valnötterna och vitlöken med en stavmixer eller i en matberedare. Häll i oljorna, lönnsirapen och citronskalet och mixa tills det blir tjockt och krämigt. Salta och peppra och rör om.
måndag 21 mars 2011
Samosafyllda bakade potatisar
För inte så längesedan lagade jag födelsedagsmiddag till en god vän. Detta recept fick bli förrätt. Mycket trevlig mat med indisk touch som mättar gott. En potatishalva per person räcker gott och väl, om man inte vill göra det till en del av en huvudrätt - då passar sig nog 2 halvor bättre.
Blir: 8 potatishalvor med smask i
Ingredienser:
-------------
4 bakpotatisar.
½ dl sojamjölk
3 msk jordnötsolja
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk korianderfrön eller helt enkelt färdigmalen koriander
1 lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
2 tsk spiskummin
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
1 dl frysta ärtor
saft från ½ citron
Utförande:
----------
Värm upp ugnen till 200 grader. Märk dina potatisar med gaffel och vira in dom i aluminiumfolie. Låt dom bakas i ugn i ungefär en timme. Känn efter så de är mjuka inuti genom att peta i dom med gaffel eller ännu bättre - en sticka. Öppna folien och låt kallna.
Skär varje potatis i 2 halvor. Gröp ut innanmätet ur varje halva och lägg dem åt sidan. Dock inte allting, då faller de ihop. Du får vara ganska försiktig, annars är det lätt att potatisen går sönder; ganska frustrerande.
Mosa ihop innanmätet med mjölk, häll i mer mjölk om det blir för torrt.
Hacka din lök och morot i någorlunda små bitar.
Värm sedan upp din olja i en stekpanna och lägg i senaps- och korianderfrönen. Senapsfrönen kommer börja poppa ganska snart. Gör de inte det så höjer du värmen. Här behöver du täcka över med något, för frönen kommer flyga som bara den. Låt dom poppa i ungefär en minut och lägg sedan i lök och morot och låt steka med i ca 7-8 minuter. Eller tills löken ser färdigstekt ut.
Pressa i vitlök och häll på ingefära. Stek med ungefär en minut till.
Häll sedan på resten av dina kryddor med lite vatten (säg 1-2 msk eller så). Blanda ordentligt och släng sedan på din potatisblandning och blanda ordentligt igen.
Stek på tills potatisen värmt upp sig och lägg sedan i ärtorna också och stek tills de också värmt upp sig.
Häll till sist över din citronsaft och blanda väl.
Skopa sedan tillbaks denna blandning i dina potatisskal. Lägg upp halvorna på ett bakpapper och låt de stå i ugnen i 20 min.
Om du vill göra det extra fint kan du servera dom med lite färsk koriander ovanpå.
Enjoy!
Blir: 8 potatishalvor med smask i
Ingredienser:
-------------
4 bakpotatisar.
½ dl sojamjölk
3 msk jordnötsolja
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk korianderfrön eller helt enkelt färdigmalen koriander
1 lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
2 tsk spiskummin
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
1 dl frysta ärtor
saft från ½ citron
Utförande:
----------
Värm upp ugnen till 200 grader. Märk dina potatisar med gaffel och vira in dom i aluminiumfolie. Låt dom bakas i ugn i ungefär en timme. Känn efter så de är mjuka inuti genom att peta i dom med gaffel eller ännu bättre - en sticka. Öppna folien och låt kallna.
Skär varje potatis i 2 halvor. Gröp ut innanmätet ur varje halva och lägg dem åt sidan. Dock inte allting, då faller de ihop. Du får vara ganska försiktig, annars är det lätt att potatisen går sönder; ganska frustrerande.
Mosa ihop innanmätet med mjölk, häll i mer mjölk om det blir för torrt.
Hacka din lök och morot i någorlunda små bitar.
Värm sedan upp din olja i en stekpanna och lägg i senaps- och korianderfrönen. Senapsfrönen kommer börja poppa ganska snart. Gör de inte det så höjer du värmen. Här behöver du täcka över med något, för frönen kommer flyga som bara den. Låt dom poppa i ungefär en minut och lägg sedan i lök och morot och låt steka med i ca 7-8 minuter. Eller tills löken ser färdigstekt ut.
Pressa i vitlök och häll på ingefära. Stek med ungefär en minut till.
Häll sedan på resten av dina kryddor med lite vatten (säg 1-2 msk eller så). Blanda ordentligt och släng sedan på din potatisblandning och blanda ordentligt igen.
Stek på tills potatisen värmt upp sig och lägg sedan i ärtorna också och stek tills de också värmt upp sig.
Häll till sist över din citronsaft och blanda väl.
Skopa sedan tillbaks denna blandning i dina potatisskal. Lägg upp halvorna på ett bakpapper och låt de stå i ugnen i 20 min.
Om du vill göra det extra fint kan du servera dom med lite färsk koriander ovanpå.
Enjoy!
måndag 28 februari 2011
Kebabsås
Kebabtallrik är ju - som de flesta vet - riktigt jävla gott.
Det finns ju veggokebab som är både billig och god, däremot är det väldigt dåligt med vegansk kebabsås.
Och utan en god sås, ja.. då tappar man ju ungefär 90% av grejen.
Efter många års testande och experimenterande har jag kommit fram till en sås som jag tycker är riktigt fin och liknar den som finns på din lokala kebaberia.
Blir: en stor sats kebabsås.
Ingredienser:
-------------
5 dl soygurt (Jag föredrar Carlhamns naturella soygurt.)
1-2 dl sojagrädde
1 tsk salt
½ tsk peppar
½ tsk torkad malen koriander (kryddan som kommer från fröna alltså, inte den färska varianten av plantan)
1 tsk chilisås
1 färsk chili
Utförande:
----------
Häll yoghurten i en skål och späd ut den med grädde till önskad konsistens.
Häll sedan i kryddorna och hackad chili. Rör om ordentligt och smaka sedan av med lite av allting till önskad smak.
Var försiktig med chilisåsen bara, det kan väldigt lätt göra att det blir för sött.
Ställ in i kylen i minst 30 minuter innan du skall använda den, den smakar bättre då.
Det finns ju veggokebab som är både billig och god, däremot är det väldigt dåligt med vegansk kebabsås.
Och utan en god sås, ja.. då tappar man ju ungefär 90% av grejen.
Efter många års testande och experimenterande har jag kommit fram till en sås som jag tycker är riktigt fin och liknar den som finns på din lokala kebaberia.
Blir: en stor sats kebabsås.
Ingredienser:
-------------
5 dl soygurt (Jag föredrar Carlhamns naturella soygurt.)
1-2 dl sojagrädde
1 tsk salt
½ tsk peppar
½ tsk torkad malen koriander (kryddan som kommer från fröna alltså, inte den färska varianten av plantan)
1 tsk chilisås
1 färsk chili
Utförande:
----------
Häll yoghurten i en skål och späd ut den med grädde till önskad konsistens.
Häll sedan i kryddorna och hackad chili. Rör om ordentligt och smaka sedan av med lite av allting till önskad smak.
Var försiktig med chilisåsen bara, det kan väldigt lätt göra att det blir för sött.
Ställ in i kylen i minst 30 minuter innan du skall använda den, den smakar bättre då.
Hjärtformade Äppelgaletter
Då jag ändå var uppe i festlighetsvarv så passade jag på att göra en ny efterrätt också. Lite mer som en kaka än en klassisk dessert, så den funkar finfint till fikat också. Inte bara en fröjd för munnen men också för ögat, de blev väldigt fina att se på.
Blir: 6 stycken äppelgaletter.
Ingredienser:
-------------
Deg:
----
5 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk salt
150g mjölkfritt smör
1 tsk äppelcidervinäger
1½ dl väldigt kallt vatten
Fyllning:
---------
2 äpplen
2 msk brunt socker
1/4 tsk kanel
6 tsk aprikossylt
Eventuella tillägg:
-------------------
Oatly eller Tofuline vaniljglass.
Utförande:
----------
Börja med att göra degen.
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
Blanda därefter i smöret i 3 omgångar och hacka det fint med bordskniv medans det ligger i mjölet så du får en lite klumpig och grynig mjölblandning.
Blanda ditt vinäger med vatten i en skål bredvid och häll över det, också här i 3 omgångar.
Blanda ihop allting med en gaffel och knåda den lite tills degen håller ihop och är någorlunda fast. Knåda ihop den till en boll och lägg den på en tallrik i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, 15 minuter innan degen är färdigkyld.
Nu har du tid att:
Skala, kärna ur och skiva dina äpplen fint.
Blanda ihop kanel och brunt socker i en skål.
Smöra ett bakpapper lätt.
Kavla ut din deg så den blir ca 1 cm tjock och skär ut 6 stycken hjärtan som du lägger på bakpappret/plåten.
Vik upp kanterna på dina hjärtan och märk kanterna lätt med kniv.
Smeta ut 1 tsk sylt över varje hjärta. Lägg sedan äppelskivorna ovanpå - överlappande i fin form. (Jag borde egentligen haft en bild på hur de ska ligga, de går ihop väldigt fint med formen av hjärtat. Böjen av äpplet inåt, så att säga. Så knåpa lite så ska det nog bli rätt och fint.) Det kan bli lite trångt med plats för äpplena men då är det bara att pressa på!
Häll över din socker/kanel-blandning rätt ovanpå allting och sen skjuts in i ugnen!
Där ska de ligga och mogna till sig för ätning i ungefär 25-30 minuter.
Eller helt enkelt tills kanterna på dom är guldbruna.
Servera gärna med glass.
Blir: 6 stycken äppelgaletter.
Ingredienser:
-------------
Deg:
----
5 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk salt
150g mjölkfritt smör
1 tsk äppelcidervinäger
1½ dl väldigt kallt vatten
Fyllning:
---------
2 äpplen
2 msk brunt socker
1/4 tsk kanel
6 tsk aprikossylt
Eventuella tillägg:
-------------------
Oatly eller Tofuline vaniljglass.
Utförande:
----------
Börja med att göra degen.
Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
Blanda därefter i smöret i 3 omgångar och hacka det fint med bordskniv medans det ligger i mjölet så du får en lite klumpig och grynig mjölblandning.
Blanda ditt vinäger med vatten i en skål bredvid och häll över det, också här i 3 omgångar.
Blanda ihop allting med en gaffel och knåda den lite tills degen håller ihop och är någorlunda fast. Knåda ihop den till en boll och lägg den på en tallrik i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader, 15 minuter innan degen är färdigkyld.
Nu har du tid att:
Skala, kärna ur och skiva dina äpplen fint.
Blanda ihop kanel och brunt socker i en skål.
Smöra ett bakpapper lätt.
Kavla ut din deg så den blir ca 1 cm tjock och skär ut 6 stycken hjärtan som du lägger på bakpappret/plåten.
Vik upp kanterna på dina hjärtan och märk kanterna lätt med kniv.
Smeta ut 1 tsk sylt över varje hjärta. Lägg sedan äppelskivorna ovanpå - överlappande i fin form. (Jag borde egentligen haft en bild på hur de ska ligga, de går ihop väldigt fint med formen av hjärtat. Böjen av äpplet inåt, så att säga. Så knåpa lite så ska det nog bli rätt och fint.) Det kan bli lite trångt med plats för äpplena men då är det bara att pressa på!
Häll över din socker/kanel-blandning rätt ovanpå allting och sen skjuts in i ugnen!
Där ska de ligga och mogna till sig för ätning i ungefär 25-30 minuter.
Eller helt enkelt tills kanterna på dom är guldbruna.
Servera gärna med glass.
söndag 27 februari 2011
Pasta Della California
I fredags fick jag för mig att det skulle bli festligt. Så var det bara.
Och när jag bestämmer mig för festligt, då blir det ofta nya recept som testas!
Detta blev helt klart schysst; en bra blandning av smaker och mycket vitlök. Men ändå inte för mycket. Det gick dessutom ganska fort att tillaga, så det var en grym tradeoff i tid kontra kvalité.
Blir: härlighet till 4 pers.
Ingredienser:
-------------
ca 250g linguine
2 broccolihuvuden
olivolja till stekning
8 klyftor vitlök (ja det är rätt, 8 klyftor)
en nypa rivet limeskal
½ tsk chiliflingor (eller chilipulver)
½ dl vitt vin
2½ dl buljong
2 msk pressad lime
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
100g ruccola
2 avocados (mogen men inte alltför mjuk)
Utförande:
----------
Börja med att sätta vatten på kokning. Under tiden som du väntar på att vattnet ska koka kan du förbereda dina ingredienser. Riv limeskal, dela upp avocadon i fina bitar, skär upp broccolin i fina buketter och strimla stjälkarna fint.
Släng i pastan i vattnet när det kokar och lägg på minnet att broccolin ska i och koka med när det är 1 minut kvar.
Medans det kokar går vi över till resten av rätten - som kommer timea rätt bra med när pastan är färdig.
Pressa vitlök och stek i olivolja tillsammans med limeskal och chili på medium värme i 2 minuter under omrörning. Akta så inte vitlöken bränns. Häll sedan på vinet och höj värmen så det börjar koka.
Låt koka i 2 minuter så lite av vinet försvinner.
Häll sedan på buljong, limesaft, salt och peppar och sänk värmen så det bara puttrar.
Lägg i din ruccola och låt såsen götta sig i en minut eller två.
Någonstans nu borde pastan/broccolin vara färdigt. Häll av vattnet och släng i pastan och broccolin i din sås.
Rör om ordentligt så vitlökssmasket göttar in sig ordentligt i all pasta.
Låt det lagas i ungefär 3 minuter till.
Ta sedan av från värmen och vänd in din avocado försiktigt så den inte blir mosig.
Servera med rikligt med svartpeppar.
Och när jag bestämmer mig för festligt, då blir det ofta nya recept som testas!
Detta blev helt klart schysst; en bra blandning av smaker och mycket vitlök. Men ändå inte för mycket. Det gick dessutom ganska fort att tillaga, så det var en grym tradeoff i tid kontra kvalité.
Blir: härlighet till 4 pers.
Ingredienser:
-------------
ca 250g linguine
2 broccolihuvuden
olivolja till stekning
8 klyftor vitlök (ja det är rätt, 8 klyftor)
en nypa rivet limeskal
½ tsk chiliflingor (eller chilipulver)
½ dl vitt vin
2½ dl buljong
2 msk pressad lime
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
100g ruccola
2 avocados (mogen men inte alltför mjuk)
Utförande:
----------
Börja med att sätta vatten på kokning. Under tiden som du väntar på att vattnet ska koka kan du förbereda dina ingredienser. Riv limeskal, dela upp avocadon i fina bitar, skär upp broccolin i fina buketter och strimla stjälkarna fint.
Släng i pastan i vattnet när det kokar och lägg på minnet att broccolin ska i och koka med när det är 1 minut kvar.
Medans det kokar går vi över till resten av rätten - som kommer timea rätt bra med när pastan är färdig.
Pressa vitlök och stek i olivolja tillsammans med limeskal och chili på medium värme i 2 minuter under omrörning. Akta så inte vitlöken bränns. Häll sedan på vinet och höj värmen så det börjar koka.
Låt koka i 2 minuter så lite av vinet försvinner.
Häll sedan på buljong, limesaft, salt och peppar och sänk värmen så det bara puttrar.
Lägg i din ruccola och låt såsen götta sig i en minut eller två.
Någonstans nu borde pastan/broccolin vara färdigt. Häll av vattnet och släng i pastan och broccolin i din sås.
Rör om ordentligt så vitlökssmasket göttar in sig ordentligt i all pasta.
Låt det lagas i ungefär 3 minuter till.
Ta sedan av från värmen och vänd in din avocado försiktigt så den inte blir mosig.
Servera med rikligt med svartpeppar.
måndag 7 februari 2011
Tomatgryta
Något jag lagade väldigt mycket i början när jag la ner köttätandet var en gryta i olika varianter. Gör den inte lika mycket längre, men det är bara för att jag ätit sönder mig lite på den. Det betyder inte att den inte är god. För det är den.
Den är dessutom både billig och näringsrik.
Min favvoblandning av ingredienser är den jag skriver ner, men du kan byta ut grönsaker och så lite hur du vill. Ät tillsammans med ris eller pasta.
Blir: Gryta till ca 4 personer.
Ingredienser:
-------------
Mjölkfritt smör till stekning.
1 rödlök.
2 vitlöksklyftor.
½ färsk chili.
1 paket torkade sojastrimlor. (El. burk med valfria bönor eller kikärtor.)
5-6 färska champinjoner.
1 sats krossade tomater eller 1 burk krossad tomat.
½ liter vatten.
2 buljongtärningar.
1 tsk salt.
½ tsk peppar.
4-5 potatisar.
½ zuccini.
1 paket soja- eller havregrädde.
Eventuella tillägg:
-------------------
Andra smarriga grönsaker du gillar.
Vegansk crème fraiche.
Utförande:
----------
Börja med att förvälla och förbereda sojaköttet enligt anvisningar på paketet.
Hacka löken och fräs den i en kastrull på låg värme i en bit smör. Hacka chili och lägg i, pressa samtidigt i vitlök. Skär upp champinjonerna och stek antingen bredvid eller direkt i kastrullen - beroende på vad du föredrar. Salta lite på svampen för att dra ur vätska och stek tills allt ser lätt stekt ut.
Häll över de krossade tomaterna, hacka också ner din färska tomat fint och blanda i. Häll på vatten, buljong och kryddor.
Skala och dela potatisarna i munsbitar och lägg i.
Låt allting koka 15 minuter.
Hacka upp din zuccini i lagom fina munsbitar och lägg i det tillsammans med sojaköttet i grytan.
Låt det koka i 5 minuter till.
Ta från värmen och blanda i din grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Den är dessutom både billig och näringsrik.
Min favvoblandning av ingredienser är den jag skriver ner, men du kan byta ut grönsaker och så lite hur du vill. Ät tillsammans med ris eller pasta.
Blir: Gryta till ca 4 personer.
Ingredienser:
-------------
Mjölkfritt smör till stekning.
1 rödlök.
2 vitlöksklyftor.
½ färsk chili.
1 paket torkade sojastrimlor. (El. burk med valfria bönor eller kikärtor.)
5-6 färska champinjoner.
1 sats krossade tomater eller 1 burk krossad tomat.
½ liter vatten.
2 buljongtärningar.
1 tsk salt.
½ tsk peppar.
4-5 potatisar.
½ zuccini.
1 paket soja- eller havregrädde.
Eventuella tillägg:
-------------------
Andra smarriga grönsaker du gillar.
Vegansk crème fraiche.
Utförande:
----------
Börja med att förvälla och förbereda sojaköttet enligt anvisningar på paketet.
Hacka löken och fräs den i en kastrull på låg värme i en bit smör. Hacka chili och lägg i, pressa samtidigt i vitlök. Skär upp champinjonerna och stek antingen bredvid eller direkt i kastrullen - beroende på vad du föredrar. Salta lite på svampen för att dra ur vätska och stek tills allt ser lätt stekt ut.
Häll över de krossade tomaterna, hacka också ner din färska tomat fint och blanda i. Häll på vatten, buljong och kryddor.
Skala och dela potatisarna i munsbitar och lägg i.
Låt allting koka 15 minuter.
Hacka upp din zuccini i lagom fina munsbitar och lägg i det tillsammans med sojaköttet i grytan.
Låt det koka i 5 minuter till.
Ta från värmen och blanda i din grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Mintchokladpäron i ugn
Nu var det år och dag sen jag uppdaterade. Det är dags att komma ifatt!
Börjar med en efterrätt som är både enkel och grymt god. Lätt att fixa samtidigt som du gör middag för att lyxa till vardagen eller bara vill servera något gott.
Blir: 6-8 smaskiga päron.
Ingredienser:
-------------
1 burk inlagda päron på burk. (Helst inlagda i juice, sockerlag blir så fasligt sött.)
After eight el. mörk choklad med mintsmak. (Willys choklad med mint fungerar utmärkt!)
Tofuline el. Oatly vaniljglass.
Utförande:
----------
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en plåt eller form och lägg på dina päronhalvor. Lägg en bit after eight eller annan choklad på varje päron. Släng in dom i ugnen i 5-6 minuter. Servera med glass.
Börjar med en efterrätt som är både enkel och grymt god. Lätt att fixa samtidigt som du gör middag för att lyxa till vardagen eller bara vill servera något gott.
Blir: 6-8 smaskiga päron.
Ingredienser:
-------------
1 burk inlagda päron på burk. (Helst inlagda i juice, sockerlag blir så fasligt sött.)
After eight el. mörk choklad med mintsmak. (Willys choklad med mint fungerar utmärkt!)
Tofuline el. Oatly vaniljglass.
Utförande:
----------
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en plåt eller form och lägg på dina päronhalvor. Lägg en bit after eight eller annan choklad på varje päron. Släng in dom i ugnen i 5-6 minuter. Servera med glass.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)