Västafrikansk jordnötssoppa

Det finns ett fåtal saker som gör mig riktigt till mig. En av dom är ny mat.

Afrikansk mat? Jordnötter? I'm in. Du kan för övrigt med fördel använda hemgjort jordnötsmör.

Blir: Mat till ungefär 4 pers

Ingredienser:
-------------
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 msk värt av hackad ingefära
3 buljongtärningar
1.5 l vatten
1 tsk salt
2 dl jordnötssmör
1 dl tomatpuré
1 stor knippe grönkål
Sriracha (AKA tuppsås)
Hackade jordnötter till garnering

Utförande:
-----------

Koka upp vatten med buljongtärningar. Hacka rödlöken och ingefäran.
Släng i det tillsammans med krossade vitlöksklyftor och salt.

Låt koka i 20 minuter.
Rör ut jordnötssmör och tomatpuré i en skål. Häll över typ 5 dl buljong och vispa ihop tills det blir smooth.
Häll tillbaks jordnötssmörsblandningen i soppan igen.
Hacka grönkålen och släng i med så mycket sriracha som du tror att du pallar.
Låt koka i 15 minuter till.
Klart!
Äts med fördel med ris till.

Persisk färs- och bönröra (Loobia Polo)

Fick en idé häromdagen om att jag ville laga mer persisk mat. Så jag började, och första rätten var riktigt jävla god. Det kommer garanterat bli mer av. :)
Du kanske undrar varför man lägger skivad potatis i botten; som på bilden så blir det krispiga potatisskivor mitt i allting som bryter av fantastiskt.
GUUUU så gött.

Blir: Mat till ungefär 4 pers

Ingredienser:
-------------
3 dl ris
1 gul lök
400 g färs
2 nävar gröna bönor (haricot verts)
2 msk tomatpuré
2 potatisar
Olja
1 dl vatten
2 tsk kanel
1½ tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
Salt i den mängd som känns bra och att smaka av med
Rikligt med svartpeppar
2 msk mjölkfritt margarin
En kastrull med teflonbotten

Utförande:
-----------
Koka ditt ris, och stek under tiden löken i olja och kryddor tills den blir genomskinlig.
Lägg i färsen bland löken och fortsätt steka under omrörning i 5~ minuter.
Bryt bönorna på mitten och lägg i färsblandingen. Släng också i vatten och tomatpuré.
Låt koka på låg värme i 10 minuter till.
Ta nu din kastrull med teflonbotten och lägg i tunt skivade potatisskivor.
Häll på en skvätt olja och ungefär 1 msk vatten.
Varva färsblanding med ris ovanpå potatisskivorna och lägg i margarinet.
Låt ånga/koka i 30-40 minuter.
Nu kan du blanda ihop allt och avnjuta din rätt.

Snickerstårta

Snickers är ju förjävla gött och brukade vara del av min kostcirkel, men inte är det veganskt inte. Blöh.
Tur att man kan göra en tårta som smakar snickers istället.
Sjukt mäktig, så man orkar tyvärr inte mer än en bit innan kroppen går in i sockerschocktillstånd.
Dock väl värt.

Blir: En snickerstårta som nog lätt kan göra typ 15 Alexis lyckliga under en kväll.

Ingredienser:
-------------

Pajdeg:
--------
20 st digestivekex
150g mjölkfritt smör

Smet:
------
100g mörk choklad

½ dl god växt-/nötmjölk
½ dl kakao
1 dl jordnötssmör
1 dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2½ dl växtvispgrädde

Garnering:
----------
1 dl salta jordnötter
kolasås

Utförande:
-----------
Mixa digestivekexen i en mixer. Smält smöret.
Kombinera.
Ta din smet och tryck ut den i en pajform som du sedan ställer in i frysen.
Under tiden som den står och gottar sig i frysen så kombinerar du alla ingredienserna till smeten förutom grädden i en kastrull.
Vispa grädden fast medans resten smälter ihop.
Rör ihop det smälta till en slät smet och vänd ner det i grädden.
Blanda ordentligt, ta ut din pajform och häll i smeten.
Lägg in det i frysen igen och låt stå i minst 3 timmar.
Häll över kolasås och hackade jordnötter innan servering!

Korma

Korma är helt enkelt en typ av indisk curry som är väldans mild och lite söt i smaken.
Det är fruktansvärt delikat, så mycket kan jag säga.
Dessutom är det lättlagat.
Nom nom nom.
Serveras förslagsvis med ris eller naan.
Här kommer ett standardrecept gällande ingredienser, men du kan nog variera lite som du vill med favvogrönsaker.

Blir: Smarremums till 4 pers

Ingredienser:
-------------

1 gul lök

200g tofu el. 4-5 potatisar

1 morot

2 dl frysta ärter

3 vitlöksklyftor

en generös bit färsk ingefära

½ dl kokosflingor

2.5 dl osaltade och orostade cashewnötter

2.5 dl kokosmjölk

2.5 dl havre-/sojagrädde

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk gurkmeja

2 tsk garam masala

salt och peppar för avsmakning

1 buljongtärning

2 msk tomatpuré

En bunt färsk koriander

olja till stekning

Ev. paprika

Utförande:

-----------
Hacka löken och bodyslama ner den i en mixer tillsammans med vitlöken, ingefäran, cashewnötterna, kokosen, kryddorna, grädden, kokosmjölken och tomatpurén; dvs allt som inte är grönsaker/rotfrukter/tofu.
Mixa det riktigt slätt och fint.
Dela upp potatis/tofu och morot i fina munsbitar.
Stek din potatis/tofu typ 10 minuter så den blir brynjd.
Häll över gräddsåsen och lägg i moroten.
Häll i resten av grönsakerna och låt puttra tills potatisen/tofun känns tillagad.
Hacka koriandern och blanda ner.
Klart!

Tofu benedict

Hade aldrig smakat eggs benedict innan, men detta var fan gött.
Med hollandaise-såsen smakar det lite som ägg med.
Matigt, gött, ordentligt.
Passar bra till frukost, brunch eller lunch.

Blir: 2 st matiga mackor; funkar rätt bra till 2 pers

Ingredienser:
-------------
½ paket naturell tofu (100g)
1 paket bebisspenat
Vegansk bacon
1 avokado
2 stora skivor tomat
Soja
Liquid smoke
Salt
Peppar
1 brödbulle (man ska egentligen ha en english muffin, men jag tog något liknande.)
Olja till stekning

Såsen:
-------
2 msk margarin
1 msk vetemjöl
1½ dl havre- eller sojamjölk
1½ msk näringsjäst
2-3 tsk pressad citron
Salt
Peppar
Gurkmeja
Cayennepeppar

Utförande:
-------------
Halvera din bulle och stek båda bitarna så de blir lite brynta.
Dunka ner din bebisspenat och stek upp den tills den blir ihopsjunken och liten. Dela upp spenaten på bröden.
Stek din veganska bacon så den blir lite knaprig och lägg sedan på.
Lägg sedan på en stor skiva tomat på varje bröd.
Dela din tofu i två smala slices och stek dem 5-6 minuter på varje sida i olja, lite soja och lite liquid smoke.
Salta och peppra varje sida av tofun för extra tastyness.
Lägg tofun uppepå mackbergen.
Skiva avocadon och addera det ovanpå.
Nu gör vi såsen.
Smält margarinet och vispa ner mjölet tills du får en smet.
Häll nu sakta på mjölken under omrörning och låt koka tills det blir en tjock sås.
Häll i näringsjäst, citron och smaka av med kryddor. Gurkmejan är för färgen, resten är för smaken.
Toppa dina mackor med såsen.
Klart!

Tofuröra med ost

Stekt ägg och äggröra är fett smidig frukost, just för att man står sig så bra på det. Detta är ett väldigt bra alternativ med mycket protein som man står sig bra på. Dessutom är det självklart väldigt gott.

Blir: Tofuröra till en person

Ingredienser:
-------------
½ block av valfri naturell tofu (100g)

1/4 paprika
1-2 stjälkar vårlök eller salladslök
Valfri smältbar vegansk ost
1/2 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
Salt
Peppar
Gurkmeja
Olja till stekning

Utförande:
-------------
Hacka paprikan och vårlöken hyfsat fint.
Släng ner det i en stekpanna på medium värme och smula sedan över din tofu.
Salta och peppra efter smak.
Släng på en dutt gurkmeja för färg och rör om.
Låt steka i 4-5 minuter.
Riv över ordentligt med ost, blanda och stek ytterligare en halv minut.
Done!

Matiga kokospannkakor med jordgubb- och bananmos

En schysst rätt som man står sig länge på. Funkar med fördel till frukost eller brunch.

Blir: Pannkakor till typ 4 pers; 8~ stycken små amerikanska pannkakor

Ingredienser:
-------------
3 dl vetemjöl (om du vill få matigare pannkakor går det att ersätta en del av vetemjölet med grövre mjöl)
1½ dl riven kokos
1½ tsk bakpulver
1/4 tsk riven muskotnöt
1/4 tsk kanel
En duktig nypa salt
4 dl kokosmjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1 msk lönnsirap
Olja till stekning
1 banan och 6 jordgubbar till moset (Låt antingen bananen eller jordgubbarna vara frysta innan)
10 jordgubbar till garnering
Lönnsirap att hälla över

Utförande:
-----------
Blanda ihop mjöl, kokos, bakpulver och kryddor i en bunke.
Häll i kokosmjölken och lönnsirapen och vispa ihop till en smet.
Stek pannkakorna i 4-5 minuter på varje sida, precis så de blir lite brynta.
Tänk på att amerikanska pannkakor är lite mindre och tjockare än svenska.
Skär upp jordgubbar och garnera med, slabba på mos och häll lönnsirap över mästerverket.

Rabarberketchup

Jag är inget stort fan av ketchup. Jag ser det lite som en skymf om någon sprutar ketchup på min mat.
Den här däremot; den är ingen skymf någonstans.
Lika enkel som den är god.

Blir: En flaska ketchup

Ingredienser:
-------------
1 liter rabarber
3 gula lökar
2 ½ dl vitvinsvinäger
2 ½ dl råsocker (gärna Muscovado)
2 ½ dl strösocker
1 paket passerade tomater
2 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 msk mald ingefära

Utförande:
-----------
Skär upp rabarbern i bitar. Hacka löken. Släng ner allting i en gryta och låt sjuda i en timme.
Låt svalna.
Färdigt!

Göttig potatissallad

Till grillat så behöver man ju potatissallad, väl?
Finns ju väldigt många varianter på just potatissallad, men det här är ett av dem.
Rekommenderas varmt.

Blir: Herrejäkla mycket med potatissallad

Ingredienser:
-------------
2~ kilo färskpotatis
1 gurka
2½ dl majonäs
½ dl dijonsenap
½ dl olivolja
1 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 msk dill
1 tsk gurkmeja
1½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 stor morot

Utförande:
-----------
Skär upp potatisen i önskvärda munsbitar och koka dom i 10~ minuter. Du får sticka lite i dom och se så de har en bra konsistens. Trist om de blir överkokta och bara faller isär till potatismos istället.
Medans du kokar potatisen kan du fixa dressingen.
Blanda allt utom gurkan och moroten i en bunke.
Skala gurkan och skär den i små tunna stavar och blanda ner i dressingen.
Låt det stå i kylen tills potatisen är klar.
Låt potatisen stå i 15 minuter efter den är färdig innan du blandar ner den i dressingen.
Efter det så river du ner moroten i alltet, det ger en go och söt smak.
Smaka av med salt och peppar och skjutsa sen in det i kylen för att stå och gotta sig.
När den är kall är den redo att ätas.

Majonäs

Faktum är att vegansk majonäs är ganska exakt 43% lättare att göra än "vanlig" majonäs.
Dessutom slipper du dåligt samvete.
Smakar gott gör den med.
Kan med största fördel kombineras med vitlök eller olika typer av chili för smakkombinationer.

Blir: En bunke majonäs

Ingredienser:
-------------
2 dl rapsolja
1 dl sojamjölk
1-½ tsk äppelcidervinäger (eller citronjuice)
1/4 tsk senap
½-1 tsk salt att smaka av med

Utförande:
-----------
Dunka ner alla ingredienser utom äppelcidervinäger (eller citronjuice) i en mixer och kör på.
När allt blandats ihop ordentligt så häller du sakta på vinägern/citronen medans du mixar så kommer den tjockna gött.
Smaka av med salt.

Jordnötssås

Var ute och dansade häromkvällen på en av sommarens första utefester.
Tog med allehanda marinerade grejer att grilla. Viktigt att äta när en är ute och steppar i skogen.
Drog ihop en jordnötssås till, och det funkade hur bra som helst.
Kan säkerligen användas till marinad också om man vill.

Blir: En stor batch med jordnötssås

Ingredienser:
-------------
2 dl jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
2 tsk sambal oelek
1 msk socker
1½ tsk tamarindpasta (eller 1 msk limejuice)
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
salt att smaka av med

Utförande:
-----------
Fräs vitlök och ingefära i lite olja i 1-2 minuter.
Dra i resten av ingredienserna och låt det koka ihop under omrörning.
Sjud i 10~ minuter och smaka sedan av med salt.

Cheesecake

That's what's up.
Motherfucking cheesecake.
Där har du det.
Gör det bara.
Tjockt fett gött är det.
Den går att variera lite hur som helst med bär och sånt.

Blir: En maddafakkin cheesecake

Ingredienser:
-------------
Skal:
-------------
2 dl krossade Digestive (du får höfta lite)
1 dl farinsocker
1 dl smält margarin

Fyllning:
-------------
1 pkt sojafärskost
1 dl socker
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk vaniljextrakt
en skvätt lime

Valfritt:
--------------
2 msk sirap till fyllningen

Utförande:
-----------
Mixa ihop ingredienserna till skalet i en matberedare.
Smeta ut det i en pajform så du får ett hyfsat skal.
Kör in det i ugnen på 175 grader i 7 minuter.
Låt skalet svalna lite och blanda sen ihop fyllningen och smeta ner det i skalet.
Låt cheesecaken stå på kylning minst 3 timmar, gärna längre.
Garnera med lite limeskal.

Kikärtsbiffar

Ett stycke kikärtsbiffar som är både gott och mättande.
Kan ätas med ris, eller potatismos, eller potatis, eller vad hän du vill.
Sjukt bra och snabb mat.
Billigt också dessutom.
Särskilt billigt är det om du blötlägger torra kikärtor själv.

Blir: Kikärtsbiffar till typ 4 pers

Ingredienser:
-------------
1 burk kikärtor (eller motsvarande blötlagda)
½ dl olivolja
2.5 dl gluten
2.5 dl ströbröd
1.5 dl buljong (smula lite buljongtärning i varmt vatten)
2 msk soja (du kan dra i mer om det inte är sån där supersalt mushroom soy)
1 tsk timjan
½ tsk chilipulver
½ tsk salvia
2 krossade vitlöksklyftor

Valfritt:
-------------
Lite rivet limeskal i smeten

Utförande:
-----------
Meckla ihop alla ingredienser utom gluten och ströbröd och mixa det till en smet.
Kör i gluten och ströbröd och knåda allt i typ en kvart.
Det ska börja tråda sig av glutenet.
Nu kan du forma biffar och steka i olivolja.
Stek typ 7 minuter på varje sida.
De ska bli krispiga på utsidan och mjuka inuti.
Låt de stå 10-ish minuter innan du käkar dom.
Det går med fördel att spara smeten i kylen också.

Chokladbrownie i kopp

En sjukt lätt men fantastiskt god efterrätt är en brownie i en kopp.

Det tar typ 2 minuter att göra och är skitgött.
Äts med fördel med glass till.

Blir: En kopp göttig efterrätt


                    


Ingredienser:
-------------
2 msk kakao
4 msk mjöl
4 msk socker
2 msk rapsolja
2 msk vatten
en nypa salt
en nypa vaniljextrakt om så önskas

Utförande:
-----------
Plocka fram en kopp ur skafferiet.
Blanda ihop de torra ingredienserna i koppen.
Mixa i de blöta ingredienserna i koppen.
Mixa ordentligt så det blir en smet utan klumpar.
Kör in den i micron och kör ungefär 1:20 på max värme.
Klart.