söndag 19 februari 2017

Kombucha

För att göra kombucha behöver du minst en scoby och 1.5 dl färdig kombucha. Det kan du få av någon annan som gör kombucha.

Kombucha är någonting jag styrt med i ett par år nu, och det är inte bara roligt men är också väldigt gott och nyttigt.
Det smakar väldigt syrligt i grunden men kan smaksättas med lite vad man vill; saker jag testat att smaksätta med är äpple, ingefära, hallon, honungsmelon och granatäpple.
Det är ett fermenterat te som görs på bakteriekultur kallad "scoby" som skapar en bra bakteriekultur i magen i stil med syrade grönsaker.
Många kallar scobys felaktigt för svampar, eftersom de ser ut som just slemmiga svampar.
När man gör kombucha så "föder" scobyn en ny scoby som man kan spara eller ge bort.
För varje ny födsel så blir föräldern lite svagare, så de får ibland lämna väg för den nya generationen.
Jag brukar i regel göra minst två satser åt gången.

Blir: Ungefär 1 IKEA-flaska av kombucha





Ingredienser:
-------------
1 scoby
1.5 dl färdig kombucha
1.5 liter vatten
1 dl socker
4 tepåsar av svart eller grönt te
Eventuell smaksättning (frukt, bär, ingefära)

Utförande:
-----------
Jag går efter måttet 1.5 liter te som grund, och gör:

FÖRSTA JÄSNING
-------------
Koka upp vatten och häll upp i en glasburk och lägg i tepåsar. Jag har använt darjeeling.
Låt det stå och dra tills vattnet svalnat till rumstemperatur.
Ta ur påsarna och blanda ner sockret i teet. (Scobymat)
Häll i din redan färdiga kombucha. (Du vill ha 10% färdig kombucha för att scobyn ska trivas. Viktigt!)
Skölj av din scoby i ljummet vatten med rena händer och lägg den försiktigt i teet.
Låt stå utan lock på så att det kommer in syre, men täck över med en duk, linne, t-shirt eller nå annat för att undvika att damm och skit kommer in i det.
Det ska stå i rumstemperatur och det ska stå i 7-10 dagar för att jäsa till sig ordentligt. Jäser du kortare tid blir smaken sötare; jäser du längre tid blir smaken mer vinägeraktig.
(Under den här tiden kommer en ny scoby bildas ovanpå den andra.)
OBS. Det kommer se fett mysko ut när den är färdigjäst, vilket är fullt normalt. Lukta och smaka. Den ska lukta och smaka syrligt.

ANDRA JÄSNING (Smaksättning och kolsyrning)
-------------
Spara så mycket kombucha med scoby i sig beroende på hur mycket du vill göra nästa gång. Eller sätt en ny kombucha-jäsning på direkten med de(n) scoby(s) du nu har.
Tappa upp resten på flaska och smaksätt om du vill.
Dessa kan du nu korka igen och låta stå i rumstemperatur, så kommer kolsyra bildas i flaskan.
Låt stå 3-5 dagar och öppna ett par gånger om dagen då det byggs upp en del tryck i.
Det kommer under den här tiden också bildas lite gunk i flaskan.
När det känns bra så silar du ur allt och häller upp i en ny ren flaska som du ställer in i kylen.
När du ställer in den i kylen så avstannar all jäsning och också kolsyrning.
Om den fått stå ett tag kan det bildas lite junk i botten, men det är bara att sila ur i ny flaska isåfall.
Afvnjut kall.

onsdag 21 september 2016

Bönsalsa

Denna salsan är ganska matig, så den funkar att äta som den är om man vill det. Den är dessutom annars ett schysst komplement till det mesta.
Plus att den har avokado i sig och det är ju himla gott.

Blir: Salsa för två eller kanske t.om. tre



Ingredienser:
-------------

Salsa:
-------
2 tomater
½ paprika
½ rödlök
½ chilifrukt
1 burk valfri typ av bönor (vita eller kidney tycker jag funkar bäst)
2 avokados

Dressing:
-----------
1 msk olivolja
saft från ½ citron
1 vitlöksklyfta
1 dl färsk basilika
salt
svartpeppar

Utförande:
-----------
Börja med själva salsan.
Finhacka alla grönsakerna, häll av bönorna och vänd ihop.
Sen kan du göra dressingen.
Hacka basilikan ordentligt och blanda ihop med oljan och citronsaften. Pressa över en vitlöksklyfta och smaka av med salt och peppar.
Blanda ordentligt och häll dressingen över salsan och blanda relativt försiktigt så du inte mosar avokadon.

söndag 18 september 2016

Jordnötssmörs-nicecream

Aldrig testat att göra egen glass. Eller jo nu ljuger jag; jag har aldrig _lyckats_ göra egen glass snarare, för att min glassmaskin är klass: Eldorado.
Så jag försökte hursomhelst mig på att göra nice cream, vilket är en enkel och god glass.
Jag tyckte dessutom det var en himla bra idé att köra i jordnötssmör och toppa med kokosbacon.
Kokosbaconet är jag inte hundra på hur man gör dock, jag fick det av min mor.

Blir: en bytta nice cream



Ingredienser:
-------------
2 bananer
en dutt jordnötssmör, valfritt beroende på hur mycket du diggar det

Valfritt:
----------
Man kan ha lite sojagrädde i om man vill få det mer krämigt.
Du kan givetvis ha andra grejer i som bär och skit om du gillar det.

Utförande:
-----------
Skiva bananerna och lägg i en bytta och ställ i frysen.
Låt dem frysa över natten.
Ta ut 10 minuter innan du tänkt göra glassen och mixa sedan slätt i en mixer.
Häll i så mycket jordnötssmör du tycker känns rimligt och mixa det med.
Klart!
Förvara i frysen.

måndag 5 september 2016

Böncreme med smak av vitlök och citron

Idag så gjorde jag bovetesallad, vitlöksböncreme och serverade tillsammans med pulled oumph.
Blev riktigt jäkla gött ärligt talat.
Smakerna kompletterade varandra perfekt.
Så jag kan inget annat än att rekommendera.

Blir: en förjäkla god vitlöks- och citronsmakande böncreme som går att använda till det mesta



Ingredienser:
-------------
½ burk bönor av valfri sort
1 vitlöksklyfta
1½ msk olja
½ tsk örtsalt
1 msk citron
1 krm svartpeppar

Utförande:
-----------
Pressa vitlöken i en bunke och dra sen ner resten av ingredienserna i det.
Mixa det.
Sen är du klar.
Enkelt och jäkligt gött.

Bovetesallad

Idag så gjorde jag bovetesallad, vitlöksböncreme och serverade tillsammans med pulled oumph.
Blev riktigt jäkla gött ärligt talat.
Smakerna kompletterade varandra perfekt.
Så jag kan inget annat än att rekommendera.

Blir: en himla go och matig sallad för två



Ingredienser:
-------------
1½ dl bovete
1 tomat
1 salladslök
½ paprika
½ chili
Salt och peppar

Utförande:
-----------
Koka upp bovetet med 3½ dl vatten. Låt koka i 10 minuter och låt det sedan stå och svälla i 10 minuter till.
Skär under tiden upp tomaten i bitar och skiva salladslöken. Finhacka paprikan och chilin.
Blanda grönsakerna med ½ msk olja och ditt kokade bovete.
Smaka av med salt och peppar.

fredag 22 april 2016

Jordnötssmör

De flesta gillar ju jordnötssmör. Iallafall av de jag har mött på (och frågat).
Det är förvånandsvärt enkelt att göra sitt eget, och det blir också både väldigt mycket billigare och godare.
Det smakar fräscht och man kan välja salthalten själv.
I och med den lägre kostnaden så är det inga problem att experimentera med att ha jordnötssmör i mat, och det är ju ändå rätt ball.

Blir: en bytta PB



Ingredienser:
-------------
Jordnötter av valfritt märke. (OBS EJ ELDORADO)
Ev lite olja

Utförande:
-----------
Beroende på vilket märke du köpt, så kommer det vara olika mycket salt på.
Bara du inte tar Eldorado - det smakar inte bajs, men det kommer smaka pappkartong.
Du kommer kanske behöva skölja av dina jordnötter en skvätt.
Släng ner så mycket jordnötter du känner för i en mixer och låt den kötta ordentligt tills det blir slätt. Det kan ta ett tag.
Du kommer nu få en slät smet av jordnötssmör.
Eventuellt kan du hälla i en liten dutt olja, men jordnötterna i sig brukar utsöndra tillräckligt med olja.
Skopa upp det i burk.
Klart.

torsdag 21 april 2016

Syrligt stuvad grönkål

Testade att stuva grönkål tillsammans med äppelcidervinäger.
Avnjöt det med ris och pulled oumph.
Sötman av oumphen och syrligheten av vinägern blev direkt jäkligt bra polare.
Tycker ofta smaken kan bli rätt mundän när man lagar mat - även om det ser fint ut - men denna rätten imponerade på mig.

Blir: 4 portioner götte



Ingredienser:
-------------
200g grönkål
1 gul lök
1 liten förpackning grädde
1 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
1 msk Maizena eller liknande redning
1 tsk salt

Utförande:
-----------
Ta fram en kastrull.
Hacka din lök fint och fräs den mjuk i kastrullen tillsammans med olja.
Börja med att skära bort stammen på grönkålen (eller behåll den om du nu gillar den; jag gör det inte) och hacka den grovt.
Dunka ner grönkålen i löken och låt den fräsa med i typ 5 minuter.
Nu kan du hälla på grädde, vatten, vinäger och salt.
Blanda väl och låt det koka det under lock i 15 minuter.
Red av stuvningen.

Servera med fördel till ris och pulled oumph.
Hackad tomat till är också en hit.