Bananpannkaka

Om man nu tröttnat på vanliga pannkakor (hujeda mig) eller bara helt enkelt vill ha lite variation så är bananpannkakor ett ypperligt alternativ.

Blir: ca 8 st pannkakor

Ingredienser
----------------------------------------------
7 dl sojamjölk
6 dl vetemjöl
2 st bananer
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk vegetabiliskt margarin
en nypa salt
sirap (att servera med)

Eventuella tillägg:
----------------------------------------------
1 dl kokosflingor

Utförande:
----------------------------------------------
Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin under omrörning. Vispa till en fin smet. Skär banan i skivor och tillsätt den i smeten eventuellt tillsammans med kokosflingor, och rör om försiktigt. Värm upp en stekpanna och häll i lite olja. Bananpannkakorna ska bli tjockare än vanliga pannkakor så var försiktig när du vänder dem. Använd en mindre stekpanna eller en stor men fyll då inte stekpannan med smet ända ut till kanterna, utan håll dig i mitten.
Lägg upp på tallrik och servera med sirap!