En värmande och otroligt god soppa såhär i hösttider. Eller vinter kanske det är, inte riktigt säker.
Hursomhelst så kommer den göra dig mätt, nöjd och varm.
Som vanligt så passar sig nybakat bröd fett med bra till soppa.
Blir: Soppa till ca 4 personer
Ingredienser:
-------------
1 l vatten
1 purjolök
7-8 medelstora potatisar
1-2 vitlöksklyfta/or
Smör till stekning
1 tsk salt
½ tsk peppar
2 grönsaksbuljongstärningar
Eventuella tillägg:
-------------------
Vegansk crème fraiche för extra syrlig- och krämighet.
Utförande:
----------
Skala och skär upp potatisarna i munsbitar. Hacka purjolöken någorlunda fint.
Fräs sedan purjolök, pressad vitlök och potatis i en kastrull i ett par minuter.
Släng sedan på resten av ingredienserna och låt koka upp.
Koka i ca 30 minuter.
Dra ett varv eller två med stavmixer för att få det slätt, eller alternativt om du inte äger en kan du jobba dig med en potatispress eller liknande för att få det någorlunda slätt.
Smaka av med salt och peppar.
onsdag 17 november 2010
Ärtsoppa
Om du som jag lever på existensminimum, så är jag övertygad om att du mer än en gång upptäckt vid slutet av månaden att pengarna börjar tryta och det börjar bli knapert i skåpen. Det är då man plockar fram ärtsoppan, denna rätt är både näringsrik och extremt billig. Så billig att du på ca 20 kr har lunch och middag till nästan en hel vecka. Även den mest mattebefriade fattiglappen kan komma fram till att det är en bra deal.
Ett välbeprövat trick som fått mig att klara många svåra månader.
Dessutom är det faktiskt ganska gott också, speciellt om du lyxar till det med senap och nybakat bröd till.
Det enda besvärliga med det hela är att ärtorna behöver ligga i blöt, men låter man de stå över natten är det ju inget större problem.
Blir: ca 6 portioner.
Ingredienser:
-------------
500g gula ärter (ett halvt paket "GoGreen Gula Ärter")
1 gul lök
1.5 l vatten
1 tsk salt
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongstärningar
Eventuella tillägg:
-------------------
Stark senap till servering.
Utförande:
----------
Börja med att skölja av ärtorna och lägg dom i blöt i 12 timmar.
Koka sedan upp dem i nytt vatten med salt.
Skala löken och lägg i den hel tillsammans med ärtorna.
Låt soppan koka lugnt i ungefär en timme, du märker att det är klart om ärtorna kokat ihop till ett mos. Ta upp löken ur soppan och släng. Häll i timjan och rör om.
Häll på mer vatten om den blivit för tjock och smaka av med salt och timjan. Servera gärna med senap för bäst smak.
Ett välbeprövat trick som fått mig att klara många svåra månader.
Dessutom är det faktiskt ganska gott också, speciellt om du lyxar till det med senap och nybakat bröd till.
Det enda besvärliga med det hela är att ärtorna behöver ligga i blöt, men låter man de stå över natten är det ju inget större problem.
Blir: ca 6 portioner.
Ingredienser:
-------------
500g gula ärter (ett halvt paket "GoGreen Gula Ärter")
1 gul lök
1.5 l vatten
1 tsk salt
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongstärningar
Eventuella tillägg:
-------------------
Stark senap till servering.
Utförande:
----------
Börja med att skölja av ärtorna och lägg dom i blöt i 12 timmar.
Koka sedan upp dem i nytt vatten med salt.
Skala löken och lägg i den hel tillsammans med ärtorna.
Låt soppan koka lugnt i ungefär en timme, du märker att det är klart om ärtorna kokat ihop till ett mos. Ta upp löken ur soppan och släng. Häll i timjan och rör om.
Häll på mer vatten om den blivit för tjock och smaka av med salt och timjan. Servera gärna med senap för bäst smak.
måndag 15 november 2010
Fyllda paprikor
Någonting jag alltid velat prova att göra är fyllda grönsaker. Så när Willys nu hade paprika för 10 kronor kilot tänkte jag att det var dags att slå slag i saken!
Resultatet blev en riktigt schysst lunch och middag, helt klart en framtida klassiker för min del. Superbt. Servera med ris, potatis eller pasta och en flötig sås till om det är Söndag.
Blir: mat till ca 4 personer.
Ingredienser:
-------------
Köttfärssås:
------------
8 st paprikor, små, i olika färger
1 dl matvete
250 g sojafärs (jag körde med fryst, tycker den är schysstast när det kommer till färs)
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
1/4 grönsaksbuljonstärning
½ cm ingefära
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm kanel
1 krm mald koriander
Tomatsås:
---------
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning och ugnsbakning
1 stor tomat
½ dl tomatpuré
2.5 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongstärning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime
Utförande:
----------
Koka matvetet efter instruktion på paketet.
Börja sedan med att göra köttfärssåsen:
---------------------------------------
Hacka löken fint. Stek färsen i olja på medelhög värme i ett par minuter, lägg sedan i löken och stek tills löken är genomskinnlig och färsen välstekt. Hacka vitlöken fint och låt steka med en minut. Låt tomatpurén fräsa med i ett par minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om ordentligt och ta sen av från värmen.
Gör sedan tomatsåsen:
---------------------
Hacka löken fint och stek den i olja. Hacka vitlöken och fräs med när löken nästan är klar. Hacka tomat mycket fint och låt den fräsa med löken i hög värme ett par minuter. Pressa ner juice från limen i såsen, rör ner resten av ingredienserna och koka ytterligare 5 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en stor ugnssäker form. Fyll dem med köttfärssåsen och lägg på locken. Häll över tomatsås och olja. Ställ i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Resultatet blev en riktigt schysst lunch och middag, helt klart en framtida klassiker för min del. Superbt. Servera med ris, potatis eller pasta och en flötig sås till om det är Söndag.
Blir: mat till ca 4 personer.
Ingredienser:
-------------
Köttfärssås:
------------
8 st paprikor, små, i olika färger
1 dl matvete
250 g sojafärs (jag körde med fryst, tycker den är schysstast när det kommer till färs)
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning
½ dl tomatpuré
½ dl vatten
1/4 grönsaksbuljonstärning
½ cm ingefära
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm kanel
1 krm mald koriander
Tomatsås:
---------
1 lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja till stekning och ugnsbakning
1 stor tomat
½ dl tomatpuré
2.5 dl vatten
1/4 grönsaksbuljongstärning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime
Utförande:
----------
Koka matvetet efter instruktion på paketet.
Börja sedan med att göra köttfärssåsen:
---------------------------------------
Hacka löken fint. Stek färsen i olja på medelhög värme i ett par minuter, lägg sedan i löken och stek tills löken är genomskinnlig och färsen välstekt. Hacka vitlöken fint och låt steka med en minut. Låt tomatpurén fräsa med i ett par minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om ordentligt och ta sen av från värmen.
Gör sedan tomatsåsen:
---------------------
Hacka löken fint och stek den i olja. Hacka vitlöken och fräs med när löken nästan är klar. Hacka tomat mycket fint och låt den fräsa med löken i hög värme ett par minuter. Pressa ner juice från limen i såsen, rör ner resten av ingredienserna och koka ytterligare 5 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Skär av toppen på paprikorna och ställ dem i en stor ugnssäker form. Fyll dem med köttfärssåsen och lägg på locken. Häll över tomatsås och olja. Ställ i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
lördag 23 oktober 2010
Krämig ostsås
Ända sen jag gav mig in i den veganska matvärlden så har något häcklat mig enormt: ost. Och när det kommer till sås har det varit ett ändlöst sökande för att hitta någonting som skulle likna en ostsås, det närmaste jag kommit innan har inte alls smakat ost.
Men jag stötte nyligen på en helt underbar upptäckt, en "ostsås" som faktiskt smakar ost. Helt galet ärligt talat och den kan säkerligen användas som mjukost på macka med om man vill! Fungerar iallafall grymt bra blandat med pasta.
Blir: sås till 2-4 pers, beroende på hur mycket man gillar flöt.
Ingredienser:
---------------------------
1.2 dl näringsjäst (finns i hälsobutiken)
3 msk mjöl
1 tsk gurkmeja
4 tsk majsstärkelse
1 tsk salt
2.4 dl vatten
1 msk smör eller olja
2 tsk senap
Utförande:
---------------------------
Blanda näringsjäst, mjöl, gurkmeja, majsstärkelse och salt i en kastrull. Vispa ner vattnet och värm på. Rör runt under uppvärmning och se till att vispa ordentligt när det börjar koka, det kommer tjockna fort. När det börjar tjockna, häll i senap och smör/olja. Låt stå på spisen en minut till under omrörning, ta sedan av kastrullen från värmen.
Men jag stötte nyligen på en helt underbar upptäckt, en "ostsås" som faktiskt smakar ost. Helt galet ärligt talat och den kan säkerligen användas som mjukost på macka med om man vill! Fungerar iallafall grymt bra blandat med pasta.
Blir: sås till 2-4 pers, beroende på hur mycket man gillar flöt.
Ingredienser:
---------------------------
1.2 dl näringsjäst (finns i hälsobutiken)
3 msk mjöl
1 tsk gurkmeja
4 tsk majsstärkelse
1 tsk salt
2.4 dl vatten
1 msk smör eller olja
2 tsk senap
Utförande:
---------------------------
Blanda näringsjäst, mjöl, gurkmeja, majsstärkelse och salt i en kastrull. Vispa ner vattnet och värm på. Rör runt under uppvärmning och se till att vispa ordentligt när det börjar koka, det kommer tjockna fort. När det börjar tjockna, häll i senap och smör/olja. Låt stå på spisen en minut till under omrörning, ta sedan av kastrullen från värmen.
fredag 22 oktober 2010
Falafeltallrik
Så häromdagen bestämde jag mig för att försöka mig på att göra en hemgjord falafeltallrik. Det fungerade över förväntan, faktiskt helt grymt bra. Dock var jag inte så driftig att jag gjorde min egen falafel, har försökt mig på detta och de smälte bara bort. Jag kände inte riktigt för att ta den risken just idag. Idag skulle det vara festligt, och därmed basta! Åt den med ris men jag kan tänka mig att det fungerar precis lika bra med pommes, kanske ännu bättre.
Blir: tallrikar till ungefär 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
1 paket falafel utav bra kvalité (det här är mycket viktigt, köp ingen skitfalafel som t.ex. den från Hälsans kök - den är gjord på sågspån, damm och ogräs. Du kommer bara bli ledsen och inte fatta charmen med falafel, alls. Gå gärna till din närmaste orientaliska affär istället, chansen är stor att de har fet falafel.)
Sesamsås.
Hummus.
Allehanda färska grönsaker som tomat, isbergssallad, vitkål och rödlök.
Inlagd majrova.
Ris eller pommes frites till 4 personer.
Frityr- eller rapsolja.
Utförande:
---------------------------
Antingen gör du det absolut bästa alternativet och friterar dom i fritös eller kastrull, eller så kör du på en semifritering i stekpannan.
Om du kör på stekpannan så fyller du ca 1 cm av botten med rapsolja och hettar upp. Sedan låter du de stekfriteras tills de blir gyllenbruna på vardera sida, således behöver du vända på dom en gång.
Koka upp ris eller styr pommes frites i ugn till 4 personer.
Skär upp och hacka grönsaker.
Lägg upp falafel, ris, grönsaker, majrova på tallrik. Klicka lite hummus i ett hörn och häll sesamsås över falafel/ris eller båda två(!). Njut.
Blir: tallrikar till ungefär 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
1 paket falafel utav bra kvalité (det här är mycket viktigt, köp ingen skitfalafel som t.ex. den från Hälsans kök - den är gjord på sågspån, damm och ogräs. Du kommer bara bli ledsen och inte fatta charmen med falafel, alls. Gå gärna till din närmaste orientaliska affär istället, chansen är stor att de har fet falafel.)
Sesamsås.
Hummus.
Allehanda färska grönsaker som tomat, isbergssallad, vitkål och rödlök.
Inlagd majrova.
Ris eller pommes frites till 4 personer.
Frityr- eller rapsolja.
Utförande:
---------------------------
Antingen gör du det absolut bästa alternativet och friterar dom i fritös eller kastrull, eller så kör du på en semifritering i stekpannan.
Om du kör på stekpannan så fyller du ca 1 cm av botten med rapsolja och hettar upp. Sedan låter du de stekfriteras tills de blir gyllenbruna på vardera sida, således behöver du vända på dom en gång.
Koka upp ris eller styr pommes frites i ugn till 4 personer.
Skär upp och hacka grönsaker.
Lägg upp falafel, ris, grönsaker, majrova på tallrik. Klicka lite hummus i ett hörn och häll sesamsås över falafel/ris eller båda två(!). Njut.
Sesamsås
Sesamsås är något av min absoluta favoritsås. Funkar grymt bra till falafel eller risrätter. Vid första smak kändes den lite annorlunda, men sedan kunde jag verkligen inte hejda mig. En bra ursäkt till att inhandla tahini om inte annat - som också används i många andra superba recept. Orkar du inte göra det själv så gå och käka en falafelrulle på Sunset Falafel i Gbg, du kommer fatta vad jag snackar om.
Blir: slafs till ca 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
½-1 dl vatten
½ dl tahini
½ dl saft från citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk spiskummin
1/4 tsk koriander
Valfria tillägg:
---------------------------
Färsk persilja
Färsk koriander
Färsk mynta
Utförande:
---------------------------
Börja med att vispa ihop vattnet och tahinin i en skål. Observera att det kan ta lite tid att få det att blanda sig.
Det kommer först bli tjockt vilket verkar jävligt skumt, men misströsta inte, fortsätt bara hälla på vatten och blanda tills det blir löst.
Häll sedan i citronsaften, pressa i vitlöksklyftan och häll på kryddorna (och örterna).
Blanda ordentligt och addera mer vatten om du vill ha en tunnare sås.
Blir: slafs till ca 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
½-1 dl vatten
½ dl tahini
½ dl saft från citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk spiskummin
1/4 tsk koriander
Valfria tillägg:
---------------------------
Färsk persilja
Färsk koriander
Färsk mynta
Utförande:
---------------------------
Börja med att vispa ihop vattnet och tahinin i en skål. Observera att det kan ta lite tid att få det att blanda sig.
Det kommer först bli tjockt vilket verkar jävligt skumt, men misströsta inte, fortsätt bara hälla på vatten och blanda tills det blir löst.
Häll sedan i citronsaften, pressa i vitlöksklyftan och häll på kryddorna (och örterna).
Blanda ordentligt och addera mer vatten om du vill ha en tunnare sås.
tisdag 12 oktober 2010
Pak choi i sesamsås
En munvattnande liten sidorätt som jag testade häromdagen. Väldigt smakrik och passar perfekt till någon annan, större rätt med ris. Väl värt att prova på.
Blir: smaskens till ca 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
500g pak choi
4 klyftor vitlök
1 tsk rapsolja
2 msk tahini
2 msk vatten
2 msk japansk soja
2 tsk rårörsocker
1 msk sesamfrön
Utförande:
---------------------------
Börja med att värma ugnen till 225°.
Skär upp pak choi i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten och koka bitarna i någon minut. Ta upp och låt rinna av i durkslag.
Sedan är det dags att göra sesamsåsen - börja med att rosta sesamfröna lätt i en torr panna. Skala sedan vitlöken och skiva den fint. Fräs den ett par minuter i rapsolja. Blanda samman tahini, vatten, soja och socker i en liten kastrull. Det är viktigt att röra ordentligt så tahinin blandar ut sig med vattnet. Värm och rör tills sockret smält. Ta av från värmen och rör ner sesamfröna och vitlöken.
Värm ugnen till 275°. Lägg pak choi i en smord form. Skeda över sesamsås och låt stå i ugnen i 10-15 minuter.
Blir: smaskens till ca 4 personer
Ingredienser:
---------------------------
500g pak choi
4 klyftor vitlök
1 tsk rapsolja
2 msk tahini
2 msk vatten
2 msk japansk soja
2 tsk rårörsocker
1 msk sesamfrön
Utförande:
---------------------------
Börja med att värma ugnen till 225°.
Skär upp pak choi i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten och koka bitarna i någon minut. Ta upp och låt rinna av i durkslag.
Sedan är det dags att göra sesamsåsen - börja med att rosta sesamfröna lätt i en torr panna. Skala sedan vitlöken och skiva den fint. Fräs den ett par minuter i rapsolja. Blanda samman tahini, vatten, soja och socker i en liten kastrull. Det är viktigt att röra ordentligt så tahinin blandar ut sig med vattnet. Värm och rör tills sockret smält. Ta av från värmen och rör ner sesamfröna och vitlöken.
Värm ugnen till 275°. Lägg pak choi i en smord form. Skeda över sesamsås och låt stå i ugnen i 10-15 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)